Tajine berbère à l’huile d’argan

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Ingrédients

  • 1 kilo de viande de chevreau ou d’agneau
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 4  belles tomates
  • 2 gousses d’ail
  • Persil et coriandre hachés
  • Gingembre
  • Safran
  • ½ verre d’huile d’argan

Préparation

1-Coupez la viande en gros morceaux et posez-les dans un plat à tajine. Salez et poivrez puis ajoutez le gingembre et le safran. Faites mijoter à feu doux pendant 10 mn.

2-Une fois épluchées, coupez les carottes et les courgettes en 4 dans le sens de la longueur. Quand la viande est presque à point ajoutez les légumes. Salez et poivrez à nouveau. Ajoutez les persil et coriandre hachés, puis les tomates coupées en gros dés.

3-Rectifiez le cas échéant votre fond de sauce avec un peu d’eau et laissez cuire à nouveau pendant 20 mn.

4-Arrosez d’huile d’argan et servez bien chaud.

 

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